Список 10 самодостаточных ресторанов Москвы с оригинальной концепцией, историей, дизайном, кухней, эмоциональным, уважительным, душевным подходом к гостю. В списке не крупные, сетевые рестораны, а также рестораны с фишками, выделяющими их от всех иных. В большинстве ресторанов вели разговор непосредственно с их основателями или управляющими.